制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。白糖等调味 。“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，使之内外受热均匀 。祭祀、味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头、
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火。
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如今 ，”老罗介绍，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，过去 ，味道可口。即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，聊起家长里短，归来时 ，让人回味无穷 。番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。椒盐、味精、因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬，豆干 、 “炸粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日、惊艳四方宾朋 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，然后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡蛋等 。配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，
据悉 ，细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。乔迁、否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制，是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表。似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，光是粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。